Latest News

Galamai Khas Payakumbuh


Galamai merupakan salah satu dari sekian banyak masakan khas dari Payakumbuh. Tak ada yang berani menentang stigma masyarakat ini tentang Galamai, meskipun sebenarnya daerah lain di Sumatera barat ada juga yang membuat galamai ini. Galamai merupakan salah satu makanan kecil dengan proses pembuatan memakai bahan dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Jika di daerah lain makanan sejenis ini dikenal sebagai dodol atau jenang. Hampir semua suku di Indonesia memiliki jenis makanan kecil ini.



Resep Galamai
1. Bahan

  • 1 kg tepung ketan
  • 1 kg gula aren/Kelapa/jawa/lawang (paling enak gula aren)
  • 1 butir kelapa yg besar tua, diparut diperas 1 lt air
  • 1 sendok garam halis
  • 1 bungkus kecil vanile cap kunci
  • 1 lembar daun pandan harum (kira-kira 40 cm) di blender dg 1/2 gelas air & disaring

2. Cara Membuatnya


  • Aduk santan, garam dan tepung ketan hingga rata dalam kuali besi diatas api yg tdk terlalu besar
  • Masak diatas tungku api sambil diaduk terus dengan sodokan kayu yang kuat (ruyung) karena sangat lengket
  • Setelah matang (ada balon2), masukan gula yang sebelumnya direbus dengan sedikit air dan disaring.
  • Tambahkan air daun pandan
  • Aduk terus hingga berwarna coklat hitam dan telah menggenang minyak bening mendidih.
  • Setelah benar-benar matang angkat dan dinginkan hingga 50 derajar C (bisa dipegang)
  • Bungkus/masukan dalam cetakan / tempat / platik yg telah disediakan


Selamat mencoba...

1 Response to "Galamai Khas Payakumbuh"